Das sollte jetzt gar nicht heissen, dass Du Dich mit noch mehr Faktoren auseinander setzen musst.
Prinzipiell wissen wir ja durch viele im 4um grmachte Erfahrungen, dass bei MWMs folgende Dinge hilfreich sind,
1) Sole oder ein anderes härtendes Salz (Natriumcitrat aus ZS)
2) ausreichend hartes Rezept
3) 60% feste Fette sind eine gute Idee
4) auch das NL, wenn das Rezept passt, dh nicht zu weich ist.
5) kräftige Wasserreduktion
Ich glaube, bei all den Rezepten, die auch sonst eher 3-7 Tage lang weich bleiben, sind die MWMs einfach keine gute Wahl. Da hilft, je nach Komplexität des Musters auch der TK nicht weiter.
Ich hab mir übrigens - aus Gründen


Die anderen Kriterien schreib ich auch noch dazu.

Weil ich gelegentlich nämlich über eine achsohübsche MWM stolpere, die dann nicht für Geld und gute Worte am Stück aus der Form kommt.
