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Hallo ihr Lieben,

vom gerade überstandenen einigermaßen erfolgreichen Versuch, Mozzarella selbst herzustellen, habe ich nun fast 2 Liter Molke übrig und weiß gar nicht so recht, was ich damit machen kann. Brot will ich derzeit keins backen, und was anderes fällt mir so auf Anhieb auch als Verwendungsmöglichkeit nicht ein.

Aber könnte man einen Teil Molke auch als Laugenflüssigkeit nehmen? Hat das evtl. schon mal jemand von euch gemacht?

Trude hat geschrieben: ↑

So 10. Mai 2020, 22:17

Aber könnte man einen Teil Molke auch als Laugenflüssigkeit nehmen? Hat das evtl. schon mal jemand von euch gemacht?

Ja, hab ich schon öfter gemacht. Wie immer, friere ich die Molke in Eiswürfelformen ein und verwende sie genau wie Milch als Laugenflüssigkeit.

Ja, das geht gut. Ich hab´s auch schon öfter gemacht und auch vorher eingefroren.
Ich trink die auch gerne mal mit etwas Fruchtsaft drin, wenn es heiß ist. Pudding hab ich damit auch schon gekocht und zum baden soll das auch gut gehen. Achja...Mesost (Karamellkäse) habe ich damit auch schon versucht zu kochen. Mesost kennst du bestimmt unter dem Namen Gutbrandsdalen. Mit zuviel Sahne drin wird das dann sowas wie Messmör. Das ist die streichfähige Variante.

Was auch noch lecker ist die Molke mit tiefgefrorenen Früchten mit dem Püri zu mixen, ein lecker erfrischendes Fruchteis

Yammi, das liest sich gut.

Trude, du könntest doch auch versuchen, Ricotta oder Ziger daraus zu machen.

@Trude ich verwende Molke oft als Laugenflüssigkeit. Da ich ja oft Camembert mache, habe ich reichlich Molke. Ich nehme sie auch zum Brot backen, das gibt eine total krosse Kruste und eine schöne lockere Krume.
LG
Marianne

arwenabendstern hat geschrieben: ↑

Di 12. Mai 2020, 17:38

@Trude ich verwende Molke oft als Laugenflüssigkeit. Da ich ja oft Camembert mache, habe ich reichlich Molke. Ich nehme sie auch zum Brot backen, das gibt eine total krosse Kruste und eine schöne lockere Krume.
LG
Marianne

Also, als Laugenflüssigkeit hat es schon mal gut geklappt. Habe gerade noch schnell die Kanten beschnitten. Die Seife ist zwar nicht gerade eine Schönheit geworden, weil auch alles schnell gehen musste, aber der Schaum ist schon mal herrlich.

Knapp 2 Liter habe ich eingefroren für die spätere Verwendung, wobei auch das Brotbacken auf dem Zettel steht.

Trinken mag ich das nicht, bin nicht so der Molke- oder Buttermilchjunkie.

Wie machst du denn Camenbert mit Lab? Muss man da noch spezielle Kulturen zugeben? Und wie lagert man den bis zur Reife? Das würde ich natürlich auch gern probieren, weil ich auf Camenbert total abfahre.

Die letzten beiden Mozzarellas gab es heute abend für mich zusammen mit Tomaten und auch einfach nur mit frischem Kräutersalz bestreut. War sehr lecker.